完全なステーキを描きましょう。あなたの皿の上にふっくらとしたマホガニーとclaret-coloredの肉。あなたのフォークが柔らかい表面を穿孔するとき、ソフトバウンス。あなたの洞窟人DNAのすべての最後の分子を電撃させる筋肉、脂肪、ジュースの美味しい錬金術。 はい、人は肉が大好きです。しかし、あなたのステーキが栄養豊富なブロスとバイオリアクターを使用して研究室で栽培された場合、このイメージはとても魅力的ですか？または生きた細胞で満たされたカートリッジを使用して3Dプリンタでドットごとに合成しますか？これはあなたの倫理的な肉の楽しさを高め、その原点を中和しますか？あなたの未来的なステーキの巧みに最適化された健康属性に驚かれるか、あなたが噛んだものを恐れるでしょうか？これらは私たちがすぐに自問する必要のある質問です。
ハイステーキ
エスカレートするコスト、莫大な環境フットプリント、世界中の人口の増加は、今日の肉生産インフラストラクチャーを持続不可能にして、専門家がソリューションのための狩猟を残しています。 「私たちは過去と同じように、将来肉を食べることはできません」と生物学者のブライアン・J・フォードは述べています。 肉：私たちの最大の中毒の背後にある物語。 「システム全体が完全に再構築されなければならない」 それで、なぜチキンチキママサラとベーコンダブルチーズバーガーなしでひどい人生に罪を犯すのだろうか？私たちは効果的に嘘をついているからです。 「肉の「コスト」を考えると、ラベルに価格が表示されますが、これは現実的ではありません」と、肉生産の代替方法を研究する組織New Harvestのエグゼクティブ・ディレクター、Isha Datar氏は言います。 「農業補助金がなければ、肉は手に入らない。 家畜放牧は現在、地球の氷のない表面の26％を占め、農業用地の33％は家畜飼料の生産に使用されています。国連食糧農業機関によると、70億人の世界人口は年間278百万トンの肉を食べている。 2050年までに、人口は90億人に達し、需要は4億6,000万トンに達するでしょう。現在、毎年560億の陸上動物が食糧のために屠殺されている。それは1秒間に1,774です。点滅します。それはもう1,774なくなった。 5分ごとに50万人の生き物が夕食に変わります。 3D印刷された肉の可能性を研究しているModern Meadowの共同設立者Andras Forgacsは、各ハンバーガーは「環境列車の難破船」であると言います。家畜産業は、人為的な（人間関連の）二酸化炭素排出量の9％、亜酸化窒素排出量の65％、メタン排出量の37％を生み出している。 「世界中の温室効果ガス排出量の18％は畜産であり、すべての飛行機、電車、車よりも多い」とDatar氏は語る。 また、システムが効率的でもありません。 1kgの牛肉を生産するには7kgの穀物（飼料として）が必要で、世界の穀物の約40％は動物に摂取されます。 「植物源から1カロリーの食物エネルギーを生産するには3カロリーのエネルギーが必要ですが、牛肉から1カロリーのエネルギーを生産するには35カロリーのエネルギーが必要です」
肉体で
私たちがナンドの枝の外にろうそくの酒を詰めている塊茎の菜食主義者に変わるのを防ぐために、科学者たちは養殖肉の芸術を完成させてきました。 2000年、ニューヨークのトーロカレッジのナサが資金を提供した科学者たちは、腹部から採取された筋細胞を成長させた カラシウスオーラタス （それはあなたと私の金魚です）。バイオエンジニアのMorris Benjaminson氏によると、調理時に魚フィレのように臭いがありました。厳しい規制は、養殖肉はまだ公式に味のテストを受けていないことを意味します。オランダの研究チームは2006年から養殖豚肉を生産しており、2011年にマーストリヒト大学の血管生物学者Mark Postは、世界で初めてのラボ製ハンバーガーの開発計画を発表しました。 培養肉を作るために、胚性幹細胞を動物から採取し、糖、アミノ酸、脂質、ミネラル、栄養素（血液の代用品）の「ブロス」を豊富にしています。それらは足場構造に結合され、数週間にわたって筋肉に成長するためにバイオリアクターに置かれる。 適切な質感を作り出すためには、筋肉は生きている動物の一部であるかのように「運動」されなければならない。これは、筋肉を伸ばすこと、電気的インパルスを刺激すること、または伸縮する多糖類ビーズを導入して組織に運動を与えることによって起こる。次いで、筋肉組織を収穫し、加工肉として提供する。ニューハーベストによると、ソーセージ、ナゲット、またはバーガーの形の養殖肉は、完全なステーキが開発するのに10年かかるかもしれないが、「数年以内に」生産される可能性がある。